SALSA BECHAMEL

Para hacer una salsa bechamel correctamente, a la que podrás agregar a los canelones, spaghettis, o lasañas utilizarás

Ingredientes

½ litro de leche,

50 gramos de harina,

50 gramos de mantequilla,

Queso parmesano rallado bien fino

sal,

pimienta y

nuez moscada

Preparación

Primero derretirás la mantequilla en un cazo o sartén antiadherente. E inmediatamente, le añades la harina de una sola vez.

Retira el cazo del fuego y así elaborarás la mezcla con una cuchara de madera tratando de disolver cualquier tipo de grumo que se forme.

Introduce en el cazo, la leche que antes habrás calentado y mezclas prontamente, hasta que obtengas una salsa algo espesa.

Agrega, entonces, más leche y debes amalgamarla con el compuesto ayudándote con un batidor de mano de varillas.

Ahora vuelve a poner la sartén o el cazo unos 10 minutos a fuego bajo, y durante la cocción, a medida que la leche se vaya diluyendo, viertes más de la misma, de a poco, hasta que ya no quede más de la cantidad que te indiqué al principio.

Ya puedes, ahora añadir sal, pimienta, el queso rallado y la nuez moscada a tu gusto, entonces retiras el cazo del fuego.

Si la quieres más espesa, le pones más harina. Sino, más leche. Depende de tu gusto, y la comida que estás preparando.

Nunca debes mezclar harina y mantequilla sobre el fuego, porque entonces así, se formarán grumos. La harina se cocina muy pronto.