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Recetas


Lomo de ternera y verduras

al wok en salsa agridulce

Ingredientes


Aceite de oliva media tacita

Ajo 3 Dientes

Arroz blanco o integral 2 Tazas

Lomo 500 g

Brotes de soja 1 Tazón

Cebollitas de verdeo 2 Plantas

  • Huevos 2
  • Sake 1/2 Taza
  • Tofu 200 grs
  • Fideos de arroz hidratados 1 Taza
  • Grasa de vaca 1 cdas.
  • Harina de maiz 2 cucharaditas

 

Salsa

Miel o azucar negra 150 g
Caldo de pescado 50 cc
Hondashi Una pizca
Salsa de soja 100 cc

 

Preparación

Corta el lomo semi congelado en bistecs finos.
Colócalos en una olla en tres cucharaditas de aceite.
Corta los dientes de ajo bien finos.

Reserva con unas
gotas de aceite.
Corta la cebolla de verdeo.
También el tofu en bastoncitos y pasalos por harina.
Bate los huevos .
Salsa
Coloca el caldo de pescado en el fuego y agrega el hondashi, la salsa de
soja y la miel, mezcla bien y deja reducir.

 

Como lo debes armar
Calienta bien bastante aceite en una sartén y fríe los bastones de
tofu.

Retira y escurre con papel de cocina absorbente.
Calienta un wok y coloca grasa vacuna con aceite salteando la parte blanca
de la cebolla de verdeo unos minutos.

Entonces agrega la carne, y cocina
durante 5 minutos e agrega los dientes de ajo, desglaza con sake y
añade la salsa.

Incorpora la parte verde de la cebolla de verdeo,
los brotes de soja, los fideos de arroz ya hidratados, los huevos, y los bastoncitos de tofu, salteando durante unos 5 minutos mas y
retira todo.

Lo debes presentar sobre un colchón de arroz donde colocas las verduras, carne.

 

 

 

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