POLLO A LA CERVEZA CON UVAS

Ingredientes

Pollo, conejo o costillas de cerdo

Cebolla, 1 mediana

Cebolla de verdeo, 3 ó 4

Pimiento rojo, 1

Ajo, 4 dientes

Bacon ahumado, dos o tres lonchas

Guisantes, una lata o su equivalente

Patatas, una mediana por comensal

Cerveza, 1 litro

Uvas pasas o frescas, una taza

Mejorana

Salvia

Romero

Estragón

Orégano

Comino

Laurel

Tomillo

Preparación del pollo a la cerveza.

Dejar marinar desde la noche anterior, la carne, en la cerveza, con las especias.

Freír las presas de pollo, conejo o chuletas de cerdo.

Apartarlas.

Coloca aceite en un cazo ( mejor si es de Barro) y fríe el pimiento un poco, luego la cebolla , cebolla de verdeo, luego el bacon y por último el ajo ( 3 dientes o 4)

Pon una pizca de cada una de las hierbas, dejándolas sólo un momento.

Agrega la cerveza con un cubito de caldo caldo preparado por tí, y algo de sal ( o nada, teniendo en cuenta que el bacon y el caldo ya lo poseen).

Luego le echas las presas de pollo y dejas que siga cociéndose reduciéndose la cerveza a casi la mitad.

Por otro lado, fríe patatas, y cuando casi esté terminada la cocción del pollo, las colocas, junto con las hierbas ( pizca de cada una, menos, esta vez, el estragón) los guisantes y las uvas ( a quien no le gusta el agridulce, puede eximir este ingrediente).

Deja que se impregnen las patatas y el guisante en la salsa, y para espesar, le pones una cucharadita de harina, o fécula de patatas, mientras hierve unos 5 minutos ( También puedes colocar todo en una fuente de horno refractaria, y la dejas unos 15 minutos)

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