Propiedades de las vitaminas
pato,1,3/4kilo
naranja,3
cebolla grande,2
vino blanco,1/2taza
pimienta molida,al gusto
aceite,4cucharadas
sal,al gusto
Limpia el pato y guarda la grasa interior para embadurnarlo posteriormente.
En caso contrario usa aceite de oliva o mantequilla. Reserva el hígado. Salpimentalo por dentro y por fuera. Rellenalo con una naranja, pelada y troceada, colocalo en una fuente refractaria, incorpora las cebollas, peladas y cortadas en juliana y mete en el horno precalentado, a media potencia, durante 45-50 minutos. Saca el pato y reseva al calor.
Coloca en un cacerola el zumo de las naranjas restantes, el hígado picado,
toda la salsa de cocción del pato y el vino blanco y cocina durante 30 minutos.
Bate todo con un poco de caldo si se ve seco.
Rocia el pato con la salsa y espolvorea con la pimienta.
Calienta todo junto y sirve adornado con rodajas y tiras de naranja.
