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Pan integral

de: Mijal Senerman Fresco - mijalsenerman@yahoo.com - Santiago, Chile

Ingredientes:

* 4 tazas de harina integral fina o gruesa

* 2 cucharadas de aceite (de preferencia, de oliva)

* 1 cucharadita de levadura de cerveza

* Sal marina

* Agua en cantidad necesaria (2 tazas aprox)

. Mezcla, con una cuchara de madera, enérgicamente, porque tienes que airear la preparación hasta que obtengas una masa lisita, y no se pegue al recipiente. Deja leudar en un lugar tibio unos 30 minutos.

Amasa otra vez. Forma los pancitos con las manos humedas y colocalos sobre una placa con rocío vegetal o aceite.

Deja reposar unos 30 minutos más.

Hornea a temperatura moderada 45 minutos.

Deja enfriar sobre una rejilla.

Preparación:

Disuelve la levadura en agua tibia, agregale el aceite y la sal.

Coloca la harina en un bol y le incorporas la levadura

PREPARACION

Entibia la leche y agrega el azúcar y la levadura.

Cerne el harina y mezcla con el salvado, la sal, las pasas y las nueces.

Una vez que la levadura levó, agrega a la mezcla anterior, junto con la miel, y el agua tibia.

Agrega agua tibia hasta que la masa no se te pegue en las manos.

Deja levar en lugar tibio hasta que doble su volumen.

Amasa, desinfla y arma los bollos al tamaño que te guste.

Pan Integral 2

Ingredientes

Harina 0000, 1 Kg.

Salvado, 150 gr.

Pasas de uva, 100 gr.

Nueces y/o almendras, 100 gr

Levadura, 50 gr

Leche, 200 cc

Miel, 150 gr

Agua tibia, necesaria

Azúcar, 1 cuch. té

Semillas de lino, a gusto

Cocina en horno precalentado en una placa enmantecada o aceitada,

aproximadamente 20 minutos.

*** Si lo deseas, espolvorea con semillas de lino.

Pan Integral 3

Ingredientes:

Para la levadura

20 g de levadura de panadería

1 cucharadita de azúcar

120 g de leche tibia

Resto de ingredientes

350 g de harina 4 ceros

150 g de harina integral

50 g de salvado de trigo

100 g de 5 cereales (copos avena, cebada, centeno, maíz trigo)

1 ½ cucharaditas de sal

2 cucharadas de aceite

25 g de semillas de sésamo

25 g semillas de lino

Pipas de girasol 1 bolsa (36 g)

Nueces a gusto (opcional)

480 g de leche tibia

Entibia con 500 g de agua y coloca dentro los 5 cereales asi se hidratan.

Luego pones las dos harinas en un bol y formamos un volcán

Templa el suero, colocando el azúcar y la levadura y disuelve.

Lo colocas dentro del volcán, y revolvuelves un poquito

con una espátula o cuchara para que coja algo de harina.

Tapa y deja que se haga una espumita (unos 30’)

Añade los otros ingredientes y amasa con las varitas

Pon la masa en el molde, y lo tapas .

Dejala subir. (unos 45’)

En tanto pon el horno a calentar a unos 180º

Tapa el molde con papel de aluminio bien cerrado.

Haz unos agujeritos

Coloca en el horno unos 35’ ó 40’

Deja dentro del horno unos 15 minutos y lo sacas.

Deja enfriar en el molde,sin quitar el aluminio.

Si se hace vapor destapalo y tapalo con un paño.

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