CARNE AL CHOCOLATE

Ingredientes para 6 personas

1,5 kilos de redondo de ternera ( O peceto)

2 cebollas grandes

10 dientes de ajo

1 pimiento

2 zanahoria

2 hojas de laurel

1 pimiento rojo

Freír las verduras, y cuando estén doradas las retiras en una fuente.

En el mismo aceite se fríe la carne ( que atarás con un hilo de cocina)

Échale pimienta negra molida, cuando este dorada la pones en una olla de barro.

1 vaso de vino blanco de tubo ó medio vaso de oporto

1 cubito de caldo de carne

Tacita de aceite de oliva

1 barrita de chocolate amargo

Incorpora las verduras, el vino, el laurel. Deja reducir un poco,

y echa el chocolate disuelto en un poco de agua con cubo de caldo de carne, tapa y  deja cocer unos 45 minutos a fuego bajo.

Saca el peceto y deja enfriar. Cuando esté bien frío, lo cortas.

Para volver a calentarlo, colócalo en una fuente de horno,

pasa la salsa por un chino, y échala sobre la carne dejando cocer unos 10 minutos más.