RECETAS

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CERDO AGRIDULCE


Carne al estilo chino

Ingredientes para 4 personas:


1 Kg. de carne de cerdo cortada en dados de unos 2,5 cm. de lado,
250 gr. de espinacas finas,
3 ó 4 cucharadas de salsa de soja,

3 cucharadas de saké o jerez seco,
1 cucharadita de jengibre molido,
1 diente de ajo,
2 cucharadas de aceite de oliva,
una pizca de azúcar,
sal, pimienta.

Preparación:

Dora la carne en la mantequilla.

Mezcla la soja con el saké o jerez, 6 cucharadas de agua, el jengibre, el ajo cortado fino y el azúcar.

Viérterlo sobre la carne, déjalo cocer tapado a fuego suave durante una hora.

 

Hierve las espinacas, escurrirlas, rehogarlas en el aceite removiendo continuamente. Añadirlas a la carne


Cerdo agridulce


Ingredientes para 4 personas:
600 gr. de carne de cerdo magra

3 cebollitas de verdeo,

1 pepino pequeño,
2 pimientos morrones medianos,

4 champiñones,

1 diente ajo
Para la marinada:

1 huevo batido,

1 cucharadas soperas Jerez
2 cucharadas soperas Maicena .

2 cucharadas salsa de soja .sal y pimienta.


Para la salsa:

 

1 botellita salsa agridulce o 1.5 vaso de preparación propia de caldo de gallina,

2 pimientos verdes,

2 cucharadas de salsa de soja,

1 cucharadas fécula de maiz,

2 cucharadas ketchup,

2 rodajas de piña,

3 cucharadas vinagre de vino blanco,

3 cucharadas azúcar,

12 gotas aceite de sésamo

 

Preparación:

 

Prepara una marinada con los ingredientes referidos anteriormente.

Pon los champiñones unos 30 minutos en remojo.

Luego debes cortarlos en 4 partes, y deshechas el cabo.

Corta la carne de cerdo en trozos pequeños, y los colocas dentro de la marinada, mezclando bien para que se impregnen. Déjalos unos 30 minutos.

 

Revuelve unas 3 o 4 veces.

 

Corta las cebollas y los pimientos en finas tiritas, el pepino en cuadraditos.

Pela y aplasta el diente de ajo.

Corta la piña en pedacitos.

Pon todos los elementos de la salsa agridulce en un cazo pequeño, que pondrás al fuego e irás revolviendo siempre hasta que la salsa empiece a hervir.

 

Baja el fuego a muy suave y espera que hierva 3 minutos en los que no dejarás de revolver.

Reservarla y mantenerla caliente.

 

Calienta a fuego fuerte, una sartén alta y pon a calentar medio litro de aceite de cacahuetes; debe alcanzar 180° (comenzará a humear)

 

En este aceite freirás los trozos de carne bien embebidos en la marinada- Y has de cuidar de separarlos con una espátula.

Los quitas con una espumadera cuando ya estén dorados y ponlos a escurrir sobre un papel de cocina.

Retiras entonces el aceite de la sartén dejando solo unas 2 cucharadas soperas.

Echas a continuación el ajo picado que debe freirse unos 30 segundos, no más.

No debe quemarse! Quedaría amargo, en ese caso.

 

Agrega ya las verduras (cebollas, pimientos y pepino) y las has saltear 2 a 3 minutos moviéndolas continuamente con una espátula.

 

Baja el fuego e incorpora la carne ya frita y la salsa agridulce.

Debes mezclar muy bien durante 2 minutos para que la salsa se ligue bien a la carne.

Servir bien caliente.

 

Este mismo plato puedes prepararlo con pollo.

La parte mejor para prepararlo es el muslo deshuesado pero dejándole la piel.

 

http://orbita.starmedia.com/~chef_juanin/agridulc.htm

 

 

 

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