CANELONES DE ESPINACAS

Ingredientes:

SALSA DE TOMATES

Aceite de oliva

Bacon

Cebolla

Carne de novillo 1/2 kg

Tomate triturado 6

Pimiento 1

dos tazas de caldo de carne

Extracto de tomates 2 cucharadas de sopa

Miel o azúcar 3 cucharadas

orégano

romero

laurel

Sal a gusto

RELLENO

aceite de oliva

pimiento morrón

2 cebollas

ajo

2 atados de espinacas

1 latita de paté de hígado

150 gr. de queso rallado

1 huevo
queso parmesano

Haz crepes ( leche, harina, aceite, dos huevos) en una panquequera o sartén pequeña. La mezcla debe ser algo espesa.


Para el relleno :

2 atados de espinacas cocidas y picadas muy finitas y MUY IMPORTANTE, ESCURRELAS BIEN.

En un cazo mediano, fríes bacon ahumado, el pimiento cortado bien finito, y luego le agregas las cebollas cortadas bien finas, también.

Cuando se han dorado, le colocas ajo cortado bien pequeño ( pues se cocina mucho más pronto, por eso, debes esperar a incorporar en último lugar)

Echa una cantidad generosa de queso parmesano y mezcla bien la preparación.

SALSA DE TOMATES:

Fríe carne de novillo, y luego la retiras, y en ese aceite, fríes pimiento, bacon, cebolla y ajo.

cuando se han dorado, les agregas los condimentos (orégano, romero, laurel)

Enseguida le echas el tomate triturado, natural, o de lata.

Deja que hierva, entonces, le incorporas unas dos tazas de caldo de carne, o dos cubitos concentrados.

Dos cucharadas de sopa de extracto de tomates, y puedes Tarot a condimentar.

Para quitar el ácido del tomate, puedes agregar 2 cucharadas de miel, azúcar blanca o rubia. Y un vaso de vino tinto.

Deja que se cocine lentamente una hora o más.

Rellena los crepes o panqueques, y los vas colocando en una fuente de horno.

Le incorporas salsa de tomates, cubriéndolos bien .

Espolvorea queso parmesano rallado generosamente, y coloca en el horno, dando tiempo a que se dore el queso rallado.