Preparación:
i Mezclar la harina y la sal con la mitad del huevo y la manteca.
2 Agregar tanta agua tibia como sea necesaria, para formar una masa
blanda.
3 Golpear la masa contra la mesa durante 15 minutos.
Dejar descansar media hora. Luego, estirar la masa con el rodillo todo lo que se pueda. Finalmente, estirar la masa con las manos hasta que quede transparente.
- Poner sobre la mesa con un repasador limpio.
- Barnizar con mantequilla derretida y espolvorear con pan rallado.
2o PASO:
REALIZAR EL RELLENO
Ingredientes:
- 2 manzanas
- 80 g. de pasas
- 80 g. de nueces cortadas
- 40 g. de manteca
- Azúcar, cantidad necesaria
- Canela, a gusto
• La mitad restante del huevo
Preparación:
- Cortar las manzanas en tajadas muy finitas. Cubrir la masa con las manzanas, las pasas, las nueces cortadas y la manteca en trocitos.
- Espolvorear con azúcar y canela; luego, enrrollar con un repasador.
Acomodar el strudel sobre una placa enmantecada, pintar con huevo y cocinar en horno moderado durante 45 minutos aproximadamente.
Retirar del horno y pintar con glacé de limón. (Poner en un tazón 1
clara, 150 g de azúcar impalpable y gotas de jugo de limón. Batir con
cuchara de madera hasta que esté espeso y blanco. Cubrir el strudel).
Fuente: Mis recetas tradicionales. Sabores para recordar, Ed. Bonum).
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