POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes

Pollo, conejo o costillas de cerdo

Cebolla, 1 mediana

Cebolla de verdeo, 3 ó 4

Pimiento rojo, 1

Ajo, 4 dientes

Panceta ( bacon) ahumada, dos o tres lonchas

Guisantes ( Arvejas), una lata o su equivalente

Patatas, una mediana por comensal

Cerveza, 1 litro

Uvas pasas o frescas, una taza

Mejorana

Salvia

Romero

Estragón

Orégano

Comino

Laurel

Tomillo

Preparación del pollo a la cerveza.

Dejar marinar desde la noche anterior, la carne, en la cerveza, con las especias.

Freír las presas de pollo, conejo o chuletas de cerdo.

Apartarlas.

Coloca aceite en un cazo ( mejor si es de Barro) y fríe el pimiento un poco, luego la cebolla ,

cebolla de verdeo, luego el bacon y por último el ajo ( 3 dientes o 4)

Pon una pizca de cada una de las hierbas, dejándola sólo un momento.

Agrega la cerveza con un cubito de caldo y sal.

Luego le echas las presas de pollo y dejas que siga cociéndose reduciéndose la cerveza a casi la mitad.

Por otro lado, fríe patatas, y cuando casi esté terminada la cocción del pollo, las colocas, junto con las hierbas ( pizca de cada una, menos, esta vez, el estragón) los guisantes y las uvas ( a quien no le gusta el agridulce, puede eximir este ingrediente).

Deja que se impregnen las patatas y el guisante en la salsa, y para espesar, le pones una cucharadita de harina, o fécula de patatas, mientras hierve unos 5 minutos ( También puedes colocar todo en una fuente de horno refractaria, y la dejas unos 15 minutos)

Pan integral - Canelones integrales - Pastel de carne agridulce - Pastel agridulce de Chorizo - Pollo a la cerveza - Crepes - Carne al chocolate - Bistec con mostaza y vino - Escalopines de cerdo - Pato a la naranja - Tarta de cebolla