Recetas integrales

Pan integral

de: Mijal Senerman Fresco - mijalsenerman@yahoo.com - Santiago, Chile
Es una receta fácil, rápida y el pan es simple y sabroso.

Ingredientes:

* 4 tazas de harina integral fina o gruesa
* 2 cucharadas de aceite (de preferencia, de oliva)
* 1 cucharadita de levadura de cerveza
* Sal marina
* Agua en cantidad necesaria (2 tazas aprox)

Preparación:

Disolver la levadura en agua tibia, agregarle el aceite y la sal. Colocar la harina en un recipiente e incorporarle la levadura. Mezclar, con cuchara de madera, enérgicamente para airear la preparación hasta obtener una masa lisa, que no se pegue al recipiente. Dejar leudar en un lugar templado por 30 minutos.
Amasar nuevamente. Formar los panes con las manos humedecidas y colocarlos sobre una placa aceitada, o colocar la masa en un molde rectangular. Dejar reposar 30 minutos más.
Hornear a temperatura moderada durante 45 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.

Pan Integral 2

Ingredientes

Harina 0000, 1 Kg.
Salvado, 150 gr.
Pasas de uva, 100 gr.
Nueces y/o almendras, 100 gr
Levadura, 50 gr
Leche, 200 cc
Miel, 150 gr
Agua tibia, necesaria
Azúcar, 1 cuch. té
Semillas de lino, a gusto

PREPARACION

Entibia la leche y agrega el azúcar y la levadura.
Cernir el harina y mezcla con el salvado, la sal, las pasas y las nueces.
Una vez que la levadura levó, agrega a la mezcla anterior, junto con la miel, y el agua tibia.
Agrega agua tibia hasta que la masa no se te pegue en las manos.
Deja levar en lugar tibio hasta que doble su volumen.
Amasa, desinfla y arma los bollos al tamaño que te guste.
Cocina en horno precalentado en una placa enmantecada o aceitada, aproximadamente 20 minutos.

*** Si lo desead, espolvorea con semillas de lino.

Pan Integral 3

Ingredientes:
Para la levadura
20 g de levadura de panadería
1 cucharadita de azúcar
120 g de leche tibia

Resto de ingredientes

350 g de harina 4 ceros
150 g de harina integral
50 g de salvado de trigo
100 g de 5 cereales (copos avena, cebada, centeno, maíz trigo)
1 ½ cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite
25 g de semillas de sésamo
25 g semillas de lino
Pipas de girasol 1 bolsa (36 g)
Nueces a gusto (opcional)
480 g de leche tibia

Entibiar con 500 g de agua y poniendo dentro los 5 cereales para que se hidraten.
Luego ponemos las dos harinas en un bol y formamos un volcán
Tercero templamos el suero, ponemos el azúcar y la levadura disolvemos, ponemos dentro del volcán, revolvemos un poquito con una espátula o cuchara para que coja algo de harina, tapamos y dejamos que se haga una espumita (unos 30’)
Añadimos los demás ingredientes y amasamos con las varillas
Ponemos la masa en el molde tapamos y dejamos subir. (unos 45’)
Mientras ponemos el horno a calentar a 180º con turbo si tenemos si no arriba y abajo
Tapamos el molde con papel aluminio bien cerrado y con una brocheta hacemos unos agujeritos
Metemos al horno unos 35’ ó 40’
Dejamos dentro del horno unos 15 minutos sacamos y dejamos enfriar en el molde tapado con el aluminio, si vemos que caen gotitas del vapor destapamos y tapamos con un paño.

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