Acelgas con almendras

Receta

Ingredientes para 4 personas:
* 2 Kg. de acelgas,
* 14 almendras crudas,
* 3 dientes de ajo,
* 1 cucharada de harina,
* 1 limón,
* aceite,
* sal.

Limpiar las acelgas y quitarles los hilos.

Separar las pencas de las hojas.

Trocear estás últimas, cocerlas en agua hirviendo con sal. Reservarlas.

Cortar las pencas en tiras de 5 cm.

Poner un puchero al fuego con agua, sal y un chorrito de limón, echar las pencas al empezar a hervir y dejarlas durante 45 minutos.

Mientras tanto, poner el aceite en una sartén, freír los ajos y las almendras.

Cuando estén dorados, majarlo en un mortero.

Acercar otra vez la sartén al fuego, añadir una cucharada de harina

y remover con mucho cuidado para que no se dore ni se queme,

añadir el majado del mortero, mezclar bien, verterlo sobre las pencas escurridas

y dejarlo al fuego durante 10 minutos.

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