Salsa
Miel o azucar negra 150 g
Caldo de pescado 50 cc
Hondashi Una pizca
Salsa de soja 100 cc
Preparación
Corta el lomo semi congelado en bistecs finos.
Colócalos en una olla en tres cucharaditas de aceite.
Corta los dientes de ajo bien finos.
Reserva con unas
gotas de aceite.
Corta la cebolla de verdeo.
También el tofu en bastoncitos y pasalos por harina.
Bate los huevos .
Salsa
Coloca el caldo de pescado en el fuego y agrega el hondashi, la salsa de
soja y la miel, mezcla bien y deja reducir.
Como lo debes armar
Calienta bien bastante aceite en una sartén y fríe los bastones de
tofu.
Retira y escurre con papel de cocina absorbente.
Calienta un wok y coloca grasa vacuna con aceite salteando la parte blanca
de la cebolla de verdeo unos minutos.
Entonces agrega la carne, y cocina
durante 5 minutos e agrega los dientes de ajo, desglaza con sake y
añade la salsa.
Incorpora la parte verde de la cebolla de verdeo,
los brotes de soja, los fideos de arroz ya hidratados, los huevos, y los bastoncitos de tofu, salteando durante unos 5 minutos mas y
retira todo.
Lo debes presentar sobre un colchón de arroz donde colocas las verduras, carne.
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