Ají triturado
Caldo de carne ( o cubito)
Pasas de uva, 3 cucharadas
Aceitunas verdes, 100 grs
Ron
Manzana roja ( Llamada deliciosa)
Azúcar
Bacon ( Panceta ahumada)
Ingredientes para el Puré
Patatas 1 Kg
Mantequilla, medio pan
Queso rallado, 150 grs
Perejil
Ajo,2 ientes
Nuez moscada
Leche
Sal
Preparación
Pon de la noche anterior, si quieres, las pasas de uva en ron.
Fríe el pimiento rojo, cuando comience a transparentarse,
echa la cebolla, cebolla de verdeo y el bacon.
Déjalos que se doren.
Agrega el ajo.
Pon la carne picada, y remuévela para que vaya tomando un color amarronado.
Agrega agua ( media taza) donde haz mezclado con el cubito de caldo de carne.
Agrega el pimentón, el comino y la nuez moscada.
Y por último las pasas de uva y las aceitunas.
Deja reposar al menos una hora. (Si es de la noche anterior, mejor)
Haz el puré de patatas en un bol, con la sal, nuez moscada,
mantequilla, leche, el huevo, queso rallado, ajo y perejil bien finitos.
No debe quedar líquido, sino cremoso.
En una fuente vuelca la carne sobre ella,
le colocas la manzana cortada en rodajas.
Y sobre ella, espolvoreas con azúcar.
Cubre con el puré y lo pones a gratinar hasta que el puré esté bien dorado.
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