1 vaso de vino blanco de tubo ó medio vaso de oporto

1 cubito de caldo de carne

Tacita de aceite de oliva

1 barrita de chocolate amargo

2 hojas de laurel

1 pimiento rojo

Freír las verduras, y cuando estén doradas las retiras en una fuente.

En el mismo aceite se fríe la carne ( que atarás con un hilo de cocina)

Échale pimienta negra molida, cuando este dorada la pones en una olla de barro.

Incorpora las verduras, el vino, el laurel, se deja reducir un poco,

y echa el chocolate disuelto en un poco de agua con caldito de carne, tapa y  deja cocer unos 45 minutos a fuego bajo.

Saca el peceto y deja enfriar. Cuando esté bien frío, lo cortas.

Para volver a calentarlo, colócalo en una fuente de horno,

pasa la salsa por un chino, y échala sobre la carne dejando cocer unos 10 minutos más.