Masa para tartas

Ingredientes:

250 gr. de harina

125 gr. de mantequilla

1 cucharada de azúcar molido

1 vaso de agua

1 pizca de sal

Prepare la masa el día anterior (o al menos 4 horas antes de usarla), perderá su elasticidad y quedará delicadamente hojaldrada.

Eche la harina en forma de corona sobre la mesa. En medio ponga la mantequilla (flexible pero no demasiado ablandada) cortada en trozos, el azúcar, el vaso de agua y la sal.

Mezcle rápidamente con la punta de los dedos todos estos ingredientes. Si la masa se pega a los dedos, agregue un poco más de harina. Haga una bola, enharínela, envuélvala en una servilleta y déjela reposar en el frigorífico.

Masa 2

Masa hojaldrada para tartas

Harina, 1 y 1/4 de taza
Sal, 1 pizca
Polvo para hornear, 1 cucharadita
Manteca o margarina, bien fría, 100 g.
Agua helada, 1/4 de taza

1) Tamizar la harina con la sal y el polvo para hornear.
2) Agregar la manteca o la margarina y cortar todo con dos cuchillos hasta que la manteca quede granulada.
3) Rociar el granulado con el agua helada y unir los ingredientes presionándolos con los dedos hasta obtener una masa de textura irregular. Esta masa no debe trabajarse demasiado con las manos para evitar que el calor de las mismas derrita la manteca.
4) Mantener la masa en la heladera, envuelta en un film de polietileno, hasta el momento de utilizar.

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