2 cdas. de oregano seco
2 puerros picados fino (solo la parte blanca)
4 tazas (1 litro) de caldo de pollo
2 cdas. de pasta o concentrado de tomate.
Hojas frescas de oregano para decorar, sal y pimienta al gusto.
Preparacion:
Remojar los garbanzos en agua fria
durante toda la noche para que se rehidraten.
Posteriormente, colocar los garbanzos en una olla con agua,
llevar a ebullicion y cocinar durante una hora o hasta que esten suaves.
Precalienta el horno durante 20 minutos a 200°C.
Corta los tomates por la mitad y colocalos en un recipiente refractario
o una bandeja de metal.
Asimismo, corta el bulbo de ajo por la mitad
y colocalo en el mismo recipiente.
Pinta con aceite de oliva y añadir sal y oregano seco.
Hornea durante 30 minutos.
Luego, coloca los tomates y la mitad de los dientes de ajo
(reserva el resto) en un procesador de alimentos durante 30 segundos.
En una olla, calentar la mitad del aceite y sofrie los puerros
y los ajos restantes durante dos o tres minutos.
Añade el caldo, lleva a ebullicion y reduce el fuego a medio.
Añade la pasta de tomate, los garbanzos y la mezcla de tomate y ajo.
Cuece durante 10 minutos.
Salpimenta a tu gusto.
Antes de servir, decora con hojas frescas de oregano.
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