CANELONES DE ESPINACAS

Ingredientes:

Haz panqueques ( leche, harina, aceite, dos huevos) en una panquequera o sartén pequeña. La mezcla debe ser algo espesa.

Relleno :
2 atados de espinacas cocidas y picadas muy finitas y MUY IMPORTANTE, ESCURRELAS BIEN.

Un pimiento morrón, cortado chiquito que freirás en aceite de oliva si es posible. Luego agregas:
2 cebollas cortadas en cubitos muy pequeños . Cuando se han dorado, le colocas ajo bien picadito ( como se cocina mucho más pronto, debes esperar a ponerlo en último lugar)
1 latita de paté de hígado
150 gr. de queso rallado
1 huevo

Rellena los crepes o panqueques, y los vas colocando en una fuente de horno.

Le incorporas salsa de tomates, cubriéndolos bien .

Espolvorea queso parmesano rallado generosamente, y coloca en el horno, dando tiempo a que se calienten bien.

SALSA DE TOMATES:

Fríe carne de novillo, y luego la retiras, y en ese aceite, fríes pimiento, cebolla y ajo.

cuando se han dorado, les agregas los condimentos (orégano, romero, laurel)

Enseguida le echas el tomate triturado, natural, o de lata.

Deja que hierva, entonces, le incorporas unas dos tazas de caldo de carne, o dos cubitos concentrados.

Dos cucharadas de sopa de extracto de tomates, y puedes volver a condimentar.

Para quitar el ácido del tomate, puedes agregar una cucharada de miel, azucar blanca o rubia. Y un vaso de vino tinto.

Deja que se cocine lentamente una hora o más.

Puedes hacerlos con salsa blanca, sobre la de tomates.